- कड़ाही पनीर एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति उत्तरी भारत में हुई थी। यह व्यंजन पनीर (पनीर) के साथ बनाया जाता है, जिसे सुगंधित मसालों के टमाटर आधारित ग्रेवी मिश्रण में पकाया जाता है, जो इसे एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देता है। यह अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है और शाकाहारियों के बीच पसंदीदा है। कड़ाही पनीर घर पर तैयार करना आसान है, और सही सामग्री और तकनीक के साथ, आप जब चाहें इस स्वादिष्ट व्यंजन को खा सकते हैं। तो अपने एप्रन पर फेंक दें और इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपनी स्वाद कलियों को लुभाने के लिए तैयार हो जाएं! इस ब्लॉग में, हम घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल कड़ाही पनीर बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी गाइड प्रदान करेंगे।
कड़ाही मसाला के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 5-6 सूखी लाल मिर्च
- 1-2 हरी इलायची
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (मेथी के सूखे पत्ते)
ग्रेवी के लिए:
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च
- 1 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 कप पानी
- 1/2 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्ड)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
- गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती
निर्देश:
- संशोधित संस्करण: कड़ाही मसाला सामग्री को कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं। इन सामग्रियों में धनिया के बीज, जीरा, सौंफ के बीज, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, हरी इलायची और कसूरी मेथी शामिल हैं। भुनने के बाद, कड़ाही मसाला सामग्री को ठंडा होने दें और बारीक पाउडर में पीस लें। इसे अलग रख दें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल और मक्खन गर्म करें। अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटरों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- आधा कप पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- कटी हुई शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
- क्यूब किया हुआ पनीर और तैयार कड़ाही मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला पाउडर और ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- धनिया पत्ती से गार्निश करें और नान, रोटी या चावल के ऊपर गरम परोसें।
सलाह:
- अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी की मात्रा कम कर दें।
- इसे बनाते समय ध्यान रखने वाली युक्तियों में से एक यह है कि आप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा करके अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
- आप पनीर की जगह टोफू या सब्जियां जैसे मशरूम, शिमला मिर्च और आलू ले सकते हैं।
अंत में, कड़ाही पनीर एक रमणीय और सुगंधित व्यंजन है जिसे आप अपने घर में आराम से बना सकते हैं। सही सामग्री और स्टेप्स के साथ, आप अपने घर में आराम से रेस्टोरेंट-स्टाइल कड़ाही पनीर का आनंद ले सकते हैं। इस चरण-दर-चरण रेसिपी गाइड का पालन करें और अपने खाना पकाने के कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करें!
