विविधता की भूमि भारत हमेशा से पूरी दुनिया के लिए आश्चर्य का केंद्र रहा है। यह विविधता भाषाओं, समुदायों, जलवायु, संस्कृतियों, परंपराओं और सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में अचूक है जो दुनिया भर के लोगों को आकर्षित करती है। ये व्यंजन न केवल भारत की समृद्ध और विविध संस्कृति को दर्शाते हैं, बल्कि भोजन के लिए एक केंद्र बिंदु के रूप में भी काम करते हैं। हिमाचल प्रदेश के 10 प्रसिद्ध भोजन
देवभूमि या देवताओं की भूमि, हिमाचल प्रदेश एक ऐसा राज्य है जो बर्फ से ढके पहाड़ों, हरी घाटियों, सुंदर दृश्यों, शांत वातावरण और शुद्ध हवा का घर होने के अलावा, पर्यटकों को तलाशने के लिए व्यंजनों की अधिकता प्रदान करता है। पोस्ट में हिमाचल प्रदेश के मुंह में पानी लाने वाले और प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची संकलित की गई है, जिन्हें आपको इस अद्भुत राज्य की अपनी अगली यात्रा पर अवश्य आज़माना चाहिए।हिमाचल प्रदेश के 10 प्रसिद्ध भोजन
सिद्धू
सिद्धू हिमाचल प्रदेश में सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। यह स्थानीय पक्ष गेहूं के आटे से बनाया जाता है और सब्जियों और / या मटन सहित मुख्य पाठ्यक्रम भोजन के पूरक के रूप में परोसा जाता है। हिमाचल प्रदेश की खाद्य संस्कृति में, सिद्धू एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल मुश्किल है, बल्कि तैयार करने में भी समय लगता है। हालांकि, यह जो स्वाद प्रदान करता है, उसके लिए प्रयास इसके लायक हैं।
इस क्लासिक हिमाचली स्टीम्ड बन की रेसिपी की बात करें तो, यह गेहूं के आटे, नमक, चीनी, घी और खमीर से बने आटे से तैयार किया जाता है और इसमें आम तौर पर अखरोट, बादाम और खसखस को पीसकर चिकना पेस्ट बनाया जाता है। आटे के छोटे-छोटे गोले भरने के बाद, उन्हें सीधी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक कि वे आधा पक न जाएं। उसके बाद, बन्स को कम से कम 15-20 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है, और वे परोसने के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा नहीं हैं ताकि स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहें। हिमाचल प्रदेश का यह पारंपरिक भोजन राज्य भर के स्थानीय रेस्तरां में उपलब्ध है।
मदरा
चंबा और कांगड़ा में प्रचलित, मदरा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हिमाचल प्रदेश के खूबसूरत जिले चंबा का मूल निवासी है। न केवल मदरा के लिए बल्कि चंबा अपनी बेदाग प्राकृतिक सुंदरता के लिए जाना जाता है, और इस प्रकार अधिकांश हिमाचल टूर पैकेजों का एक हिस्सा है।
हिमाचल प्रदेश का लोकप्रिय भोजन, मद्रा भीगे हुए छोले (मुख्य सामग्री) और/या सब्जियों (वैकल्पिक) से बनाया जाता है। जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, और हल्दी और धनिया पाउडर जैसे विभिन्न मसालों से पकवान अपना समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। मदरा हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक भोजन है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसलिए, जब आप हिमाचल प्रदेश में हों, तो सुनिश्चित करें कि आप इस करी को मिस न करें।
बबरू
शिमला में बहुत लोकप्रिय, बबरू हिमाचल प्रदेश के प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। अपील के मामले में, बबरू उत्तर भारत के प्रसिद्ध कचौरियों के समान दिखता है और चाय के साथ खाने के लिए एक आदर्श नाश्ते के रूप में कार्य करता है। हिमाचल प्रदेश के इस खास भोजन की प्रमुख सामग्रियों की बात करें तो इनमें गेहूं का आटा और काले चने शामिल हैं। आप शिमला के विभिन्न स्थानीय रेस्तरां में बबरू को आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।
शिमला की ठंडी जलवायु में चाय के गर्म प्याले के साथ कुरकुरे बाबरू खाना एक स्वर्गीय अनुभव है जिसे आप मिस नहीं कर सकते। और हाँ, इमली की चटनी के साथ इस स्वादिष्ट हिमाचली कचौरी को ज़रूर ट्राई करें, जो इसके स्वाद को एक और स्तर तक ले जाती है।
तुड़किया भात
चंबा के मूल निवासी, तुड़किया भात हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक भोजन है। पहली नज़र में, कोई सोच सकता है कि ‘इस पुलाव में ऐसा क्या खास है?’ तुड़किया भात आपका नियमित पुलाव नहीं है। हिमाचल प्रदेश का यह प्रसिद्ध भोजन चावल, घी, दाल, आलू, दही, टमाटर, लहसुन, अदरक, प्याज जैसी सब्जियों और इलायची, दालचीनी और तेज पत्ते जैसे मसालों से भरा हुआ है और इसका स्वाद लेता है। हिमाचल प्रदेश की खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित, पकवान का स्वाद इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं खा सकते हैं। बेहतरीन अनुभव के लिए, तुड़किया भात को मैश दाल और नीबू के रस के साथ परोसा जाता है।
भई या मसालेदार कमल के तने
हिमाचल प्रदेश के कई पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से, भे या मसालेदार कमल के तने एक ऐसी वस्तु है जिसे हिमाचली लोगों के घरों में प्यार से खाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य घटक कमल के तने हैं। इन तनों को बारीक काट लिया जाता है और फिर बेसन, अदरक, लहसुन, प्याज, और मसाले जैसे हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च में पकाया जाता है जो पकवान को एक बेहतरीन स्वाद देते हैं। हिमाचल प्रदेश में घूमने की जगह चाहे जो भी हो, आप राज्य भर में इस लोकप्रिय भोजन का आनंद ले सकेंगे।
अक्टोरी
लाहौल और स्पीति में बेहद लोकप्रिय, अक्टोरी हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक भोजन है। हालांकि यह व्यंजन स्पीति घाटी में उत्पन्न होता है, इसे अक्सर तैयार किया जाता है और पूरे राज्य में इसका आनंद लिया जाता है। यह व्यंजन एक उत्सव का व्यंजन है जिसका उत्सव और उत्सव के आयोजनों के दौरान अत्यधिक आनंद लिया जाता है। इसकी तैयारी की बात करें तो यह जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाती है। केक या पैनकेक के रूप में बनाया गया, अकटोरी की मुख्य सामग्री एक प्रकार का अनाज है जिसे दूध, चीनी, पानी और बेकिंग सोडा का उपयोग करके गेहूं के आटे में पकाया जाता है। यदि आपने कभी घर पर नुस्खा आजमाया है, तो सबसे अच्छे अनुभव के लिए, सुनिश्चित करें कि आप इस मिठाई को सीधे पहाड़ों से शहद / घी के साथ ऊपर उठाएं। इसका हर दंश इतना रमणीय है कि आप इसे बार-बार खाने का मन करेंगे।
धाम
धाम हिमाचल प्रदेश का खास खाना है जो ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। मनाली और चंबा में काफी प्रचलित, इस संपूर्ण भोजन में चावल, बर की कढ़ी, दाल, दही और राजमा शामिल हैं जो गुड़ (गुड़) के पूरक हैं। यह असाधारण थाली शैली का भोजन हिमाचल आने वाले पर्यटकों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है और पसंद किया जाता है। हिमाचल प्रदेश के विभिन्न प्रसिद्ध रेस्तरां में, यह व्यंजन ‘बोटिस’, विशेष रसोइयों द्वारा तैयार किया जाता है। चूंकि इस पौष्टिक थाली में स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं, इसलिए इसे त्योहारों और उत्सव के आयोजनों के दौरान अवश्य परोसा जाना चाहिए। इस व्यंजन के सुस्वादु स्वाद का आनंद लेने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप उत्सव के दौरान हिमाचल की यात्रा करें।
छा गोश्त
छा गोश्त हिमाचल का एक पारंपरिक भोजन है और हार्ड-कोर, मांसाहारी लोगों का तुरंत पसंदीदा है। हां, अगर आप मांसाहारी प्रेमी हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन से बेहतर आपको कुछ भी नहीं परोस सकता। छा गोश्त मेमने मेमने से बनाया जाता है जिसे बेसन और दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। धनिया पाउडर, दालचीनी, इलायची, हींग, तेज पत्ते, लौंग, और लाल मिर्च पाउडर जैसे भारतीय मसालों के साथ अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज जैसी सब्जियों का उपयोग इस व्यंजन को एक समृद्ध स्वाद देता है। यह विनम्रता आपके स्वाद कलियों और गंध और दृष्टि की अन्य इंद्रियों के लिए एक शुद्ध आनंद है। हालांकि चंबा के मूल निवासी, यह पूरे राज्य में उपलब्ध है।
कुल्लू ट्राउट मछली
हिमाचली व्यंजनों की सूची केवल शाकाहारी विकल्पों तक ही सीमित नहीं है। मांसाहारी लोगों के लिए भी तलाशने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं और ऐसा ही एक विकल्प कुल्लू ट्राउट मछली है। कुल्लू में काफी लोकप्रिय, यह व्यंजन मैरीनेटेड ट्राउट मछली से तैयार किया जाता है जिसे ट्राउट के प्राकृतिक स्वाद और इसके पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए न्यूनतम मसालों के साथ पूर्णता के लिए पकाया जाता है। हिमाचल प्रदेश में प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक होने के नाते, इस स्वस्थ व्यंजन को कई उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है और मछली प्रेमी इसे इसके प्रामाणिक स्वाद के लिए पसंद करते हैं। कुल्लू और हिमाचल प्रदेश के अन्य स्थानों में इस व्यंजन को परोसने वाले रेस्तरां में कोई कमी नहीं है। इसलिए, यदि आप मछली प्रेमी हैं और जल्द ही किसी भी समय कुल्लू जाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक बार ज़रूर देखें। और जब आप ऐसा करेंगे, तो एक बात निश्चित है, यह आपको और अधिक के लिए चाहने के लिए छोड़ देगी।
काले चने का खट्टा
हिमाचल प्रदेश का विशेष भोजन, काले चने का खट्टा एक मानार्थ व्यंजन है जिसे आमतौर पर मदरा के साथ परोसा जाता है। तो, जब आपके पास मदरा हो, तो आप इसे भी साथ में ट्राई कर सकते हैं। इसके अलावा, यह पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन चावल के साथ परोसा जाता है और इसका स्वाद खट्टा और मसालेदार होता है। उबले हुए काले चने से तैयार इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार के भारतीय मसालों और सामग्री का उपयोग किया जाता है जिसमें इमली पाउडर, सौंफ, पुदीना पाउडर, हींग, जीरा, गेहूं का आटा, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक शामिल हैं। कांगड़ा में काफी प्रचलित, इस व्यंजन का समृद्ध स्वाद आपकी हिमाचल प्रदेश की यात्रा पर याद करने की बात नहीं है।
